Ни для одного народа на планете выражение «Ты то, что ты ешь» не звучит так актуально, как для японцев. У японцев, по общему мнению, возникают наименьшие проблемы с ожирением, у них самая высокая продолжительность жизни и лучшее общее состояние здоровья.
Что же они едят?
Японская диета – это одна из наиболее строгих диет: на протяжении тринадцати-четырнадцати дней (именно столько составляет продолжительность двух основных вариантов японской диеты) диета предполагает употребление крайне небольшого количества калорий. Вполне естественно, что для того, чтобы выйти из японской диеты без каких-либо последствий для здоровья и самочувствия (и, самое главное, без возвращения лишних килограммов, сброшенных за период диеты), необходимо соблюдать несколько основных правил.
Важность риса
Рис является основным источником углеводов в Японии, его употребляют при каждом приеме пищи. Тем не менее, настоящей основой японской диеты является не рис, а рыба, которую японцы употребляют более чем по 70 килограммов в год на человека - это значит, 190 граммов в день. Такое сочетание риса и рыбы, в качестве их основной пищи, намного превосходит американский рацион из мяса и картофеля и европейский стиль питания «всего по чуть-чуть», и также далеко впереди российского варианта, включающего в себя свинину, картофель и майонез.
Так что же едят японцы? Мисо и другие соевые продукты! Мисо - это ферментированный соевый продукт и суп из него, который обладает простым вкусом и легко усваивается. Он обладает всеми преимуществами сои. Кроме того, не стоит забывать о знаменитом соевом соусе. Японцы в среднем потребляют около 200 граммов соевых продуктов в день.
Так почему же они такие стройные и здоровые?
На это существует несколько очень веских причин. Одна из них умеренное употребление сахара.
- Меньше сахара
Японцы потребляют всего 20 килограмм сахара в год (по сравнению с американцами, съедающими 71 килограмм в год). Еще одна причина – это высокое потребление зерновых культур (которые, конечно же, включают в себя рис), которое составляет 105 килограммов в год (по сравнению с 68 килограммами в год в Америке).
Организм человека, как оказалось, чувствует себя намного лучше, употребляя натуральные крупы и меньше сахара, а не жареную картошку и различные продукты с чрезмерным содержанием сахара. В Японии гораздо меньше уровень сердечных заболеваний и рака, чем в США. Несмотря на то, что они едят столько же мяса, как и американцы (или даже больше), и больше курят, скорее всего, рафинированный сахар и стресс являются двумя основными причинами, негативно влияющими на здоровье.
- Размер порций
Еще одним важным факторов в японской диете является размер порций. Порции в Японии маленькие.
Это означает, что они наслаждаются вкусом пищи, едят медленно и с удовольствием. И никакого скоростного поедания гамбургеров, жареной во фритюре картошки и огромных порций сладкой газировки.
Прием пищи при помощи палочек для еды помогает в этом процессе. Пища попадает в рот небольшими кусочками, вкус которых чувствуется гораздо лучше. Это также помогает в процессе переваривания, как уже давно было доказано.
Есть еще два фактора, о которых стоит упомянуть, отмечая успешность японской диеты.
- Первый – это завтрак.
Типичный японский завтрак может состоять (и обычно включает в себя) зеленый чай, приготовленный на пару рис, суп мисо с тофу, зеленый лук и омлет, а также сырую и жареную рыбу.
Такой завтрак дает организму все, что нужно, чтобы начать день хорошо. Человек чувствует себя лучше, и такая пища совершенно не прибавляет вес. Как раз она стимулирует работу механизма обмена веществ. Вес не будет расти, а в случае избыточного веса, даже будет снижаться.
- Второй фактор – разнообразие.
Обычный американец употребляет около 30 разновидностей пищи в неделю. Средний европеец (особенно из Южной Европы) употребляет около 45. Типичный японец съедает около 100 видов пищи в неделю, которые включают в себя много свежей рыбы, овощей, фруктов и разнообразных видов мяса.
- Существует еще один важный момент - японские повара готовят продукты легко и, таким образом, не возникает ощущения переедания после еды.
Правильная японская диета против болезней
Все знают, что питание играет огромную роль в благополучии и качестве жизни. Также широко известно, что средняя продолжительность жизни в США для детей, рожденных сегодня, 78,37 лет. В Японии она почти на 4 года выше, 82,25 лет. Конечно, существует еще много других факторов, кроме рациона питания, которые определяют продолжительность жизни. Например, в США, выше уровень преступлений с применением огнестрельного оружия, другими словами - больше убийств. Есть также гораздо больше проблем, касающихся наркотиков. Помимо этого, степень неравенства в благосостоянии между имущими и неимущими также гораздо больше. Тем не менее, факт остается фактом: японская диета считается одной из самых здоровых в мире.
Япония является островным государством, и рыболовство играет большую роль в экономике страны. В больших и малых городах работает большое количество суши-ресторанов, в которых используют различные трюки, как, например «поезд суши» и заказ при помощи сенсорной панели. Рыба является отличным источником высококачественного белка. В ней содержится небольшое количество насыщенных жиров, при этом она содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот. В своих исследованиях эффекта рыбьего жира на интеллектуальную мощь, ученые показали, что эти незаменимые жирные кислоты играют важную роль в улучшение функционирования мозга. Японцы, конечно, едят рыбу чаще, чем американцы. Даже иностранные туристы, которые попадают в Японию, обычно едят рыбу, по крайней мере, один раз в два-три дня. Многие японцы едят ее более регулярно. Домохозяйки обычно чередуют рыбу и мясо в качестве ингредиентов для основного вечернего блюда. Также очень распространена жареная рыба на завтрак.
