.
Как нужно питаться, если у вас больная печень
Диета при любом заболевании печени должна способствовать восстановлению нарушенных функций печени и желчевыводящих путей, щадить слизистую оболочку желудка и кишечника (состояние других органов пищеварения оказывает выраженное влияние на печень), которые, как правило, вовлекаются в процесс.
При острых заболеваниях печени применяется диета № 5А, которая предназначена для максимального щажения печени и других органов желудочно-кишечного тракта. При хронических заболеваниях печени рекомендуется более свободная диета - №5.
Хронические заболевания печени протекают достаточно длительно, поэтому диета № 5 содержит физиологические нормы всех пищевых продуктов. Диета № 5А является физиологически неполноценной, поэтому не назначается на длительный период времени. Эту диету назначают при острых заболеваниях и при обострении хронических заболеваний печени.
Правильное приготовление блюд занимает в диетах №№ 5 и 5А особое место. Вся пища готовится только при помощи варки, тушения или на пару. Диета № 5А предусматривает также механическое щажение органов желудочно-кишечного тракта – пища дается в жидком и полужидком протертом виде.
Диета при острых заболеваниях печени
Острые заболевания печени подразумевают максимальное механическое и химическое щажение печени, а также соблюдение оптимальной температуры блюд (диета № 5а). Рацион больного с острым заболеванием печени содержит нормальное количество белков и углеводов, но ограниченное количество поваренной соли и жиров.
Из рациона исключается все, что может вызывать процессы брожения (сладости, сдоба) и гниения (бобовые, хлеб грубого помола) в кишечнике, а также жирное мясо и рыба (жир с трудом поддается перевариванию), экстрактивные вещества (мясные, рыбные и грибные бульоны), специи, жареные, острые и копченые блюда, лук чеснок и некоторые другие овощи, содержащие большое количество эфирного масла, а также холодные блюда, которые могут вызвать спазм гладкой мускулатуры органов пищеварения. Все эти вещества усиливают выделение желчи, желудочного сока и сока поджелудочной железы, раздражая органы пищеварения.
Блюда готовят методом варки, на пару и запекания после отваривания (но так, чтобы корочка, покрывающая запеченное блюдо, не была жесткой). Вся пища протирается. Диета № 5А обычно назначается на 1–1,5 месяца. После того, как острый процесс стихает, переходят на диету №5, придерживаться которой рекомендуется до полугода.
Диета при хронических заболеваниях печени
Диета № 5, которая рекомендуется при хронических заболеваниях печени, содержит достаточное количество всех необходимых пищевых веществ, поэтому ее можно придерживаться достаточно длительное время. Диета обогащена продуктами, обладающими желчегонным действием и ограничивает продукты, содержащие холестерин.
Диета №5 исключает специи, экстрактивные вещества (рыбные, мясные и грибные бульоны), продукты, богатые эфирными маслами (лук, чеснок, редиска), жареные блюда, жирное мясо, рыбу и молочные продукты, крепкие чай и кофе, какао.
Пища готовится на пару и в отварном (отварное мясо и рыбу можно потом запечь) виде, но не измельчается.
При длительном отсутствии обострения заболевания рекомендуется переход на зигзагообразную диету, когда в диету №5 вводится обычный набор продуктов на короткий промежуток времени. Считается, сто зигзагообразная диета тренирует желудочно-кишечный тракт.
