Пища, которую нужно включить в рацион
В рацион питания следует включить продукты питания, содержащие негемовое железо, а также продукты, препятствующие всасыванию гемового железа.
Овощи и фрукты
В рацион питания для больных гемохроматозом врачи часто включают большое количество овощей и фруктов, так как эта пища содержит трудноусваемое негемовое железо. Овощи, например, фасоль лимская и фасоль обыкновенная, в сочетании с волокнистой пищей, яйцами или пищевыми добавками с кальцием могут еще больше снизить усвоение железа. Такие овощи, как шпинат, должны являться неотъемлемой частью диеты для людей с высоким содержанием гемоглобина. Дело в том, что в шпинате в большом количестве содержится соль щавелевой кислоты – вещество, эффективно замедляющее всасывание гемового железа. Соль щавелевой кислоты не только соединяется с железом, образуя щавелевокислое железо, но и сводит к нулю свойства железа, содержащегося в шпинате. Фрукты, например, виноград и абрикосы (сушеные), содержат большое количество негемового железа, поэтому их употребление приветствуется.
Продукты из цельного зерна
Многие люди спрашивают, полезно ли цельное зерно тем, у кого повышен уровень гемоглобина в крови. Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, тофу и цельнозерновой хлеб, являются хорошими источниками негемового железа и поэтому включены в диету при высоком гемоглобине.
Орехи
Те, кто любит орехи, но переживает, не увеличит ли их употребление уровень гемоглобина в их крови, может оставить свои сомнения: орехи для них - безопасная пища. Например, в таких орехах, как миндаль или бразильские орехи, содержится в основном негемовое железо. Поэтому у мереном количестве они никакого вреда не принесут
Напитки
Легким способом снизить способность организма к усвоению железа является употребление кофе или чая во время приема пищи, так как в этих напитках содержится большое количество танинов, ухудшающих всасывание железа.
Вывод: гемовое железо в большом количестве содержат в основном продукты животного происхождения. Поэтому включение их в рацион питания не поможет достичь поставленной цели и снизить уровень гемоглобина в крови. Выбор в пользу продуктов растительного происхождения и проведение необходимого курса лечения – наиболее эффективный способ нормализовать уровень гемоглобина в крови.
