Warning: Creating default object from empty value in /var/www/admin/data/www/womenhealthnet.ru/components/com_sh404sef/shInit.php on line 37
Признаки | Пищевое отравление: как не стать жертвой собственного желудка

Пищевое отравление: как не стать жертвой собственного желудка - Признаки

15 Июля 2007

признаки пищевого отравления

Признаки пищевого отравления

Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие после приема пищи с выраженным обсеменением какими-то микроорганизмами, токсическими продуктами их жизнедеятельности или веществами немикробной природы.

 

Частыми видами пищевых отравлений являются микробные токсикозы. В отличие от пищевых токсикоинфекций, при которых отравление вызывается как самими бактериями, так и их токсинами, микробные токсикозы возникают при употреблении пищи, содержащей большое количество токсинов, накопившихся в ней в результате размножения возбудителя инфекции. Живые микроорганизмы при этом могут отсутствовать полностью или присутствовать в незначительных количествах. Микробные токсикозы делятся на бактериальные и грибковые. К бактериальным микробным токсикозам относятся ботулизм и инфицирование продуктов некоторыми видами стафилококков.

Пищевое отравление консервированными продуктами - ботулизм

Болтулизм – это отравление, вызванное токсинами бактерий ботулизма, которые являются строгими анаэробами, то есть живут и развиваются только без доступа воздуха. Они живут в почве, затем попадают на овощи, фрукты и грибы. Бактерии ботулизма делаются опасными только в тогда, когда попадают в консервы. В этом случае они сначала (во время термической обработки продукта) превращаются в споры, а затем прорастают и выделяют сильнейший ботулинический яд (ботулотоксин), который и вызывает пищевое травление. Отравиться можно, съев продукты домашнего консервирования (овощные, мясные, грибные, рыбные).

 

Признаки пищевого отравления в этом случае определить не сложно: через пару часов (но может пройти и двое суток) после приема пищи, зараженной ботулотоксином, появляются недомогание, головная боль, головокружение, небольшое повышение температуры.

 

Потом возникают острые боли в животе в виде спазмов, тошнота, рвота, понос. Через сутки все эти явления проходят, но появляются сухость во рту, задержка стула и метеоризм. Еще через несколько часов у больного появляется нечеткость зрения (двоение в глазах), опущение век, сглаживание носогубных складок и морщин из-за пареза (временного обездвиживания) лицевых мышц. Затем присоединяются такие угрожающие жизни признаки, как затруднение или полная невозможность глотания, хриплый голос или полное отсутствие голоса, расстройство дыхания и гибель больного от удушья или от остановки сердца. При подозрении на ботулизм нужно как можно раньше вызвать скорую помощь.

Стафилококковая пищевая интоксикация

Микробные токсикозы, вызванные стафилококком, связаны с выделением энтеротоксина (кишечного яда) этого возбудителя. Этот токсин устойчив по отношению к нагреванию и замораживанию и выдерживает длительное автоклавирование. Инфицирование пищи стафилококками может происходить при ее контакте с лицами, имеющими различные гнойничковые заболевания (например, гнойные воспаления в области ногтевых фаланг пальцев – панариции) или болеющими гнойными ангинами. Для накопления энтеротоксинов в пищевых продуктах достаточно 4 – 5 часов.

Стафилококковый энтеротоксин воздействует на парасимпатическую нервную систему, а через нее на миокард (сердечную мышцу) и всю сердечно-сосудистую систему, вызывая резкое снижение артериального давления. Кроме того, энтнротоксин стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта.

 

Признаки заболевания появляются через 2 – 4 часа после употребления в пищу зараженного продукта.

 

Сначала появляется общее недомогание и озноб, затем - тошнота, рвота, боли в животе. Понос и повышение температуры бывают не всегда, но иногда температура все же поднимается до высоких цифр.

Многократные рвота и жидкий стул могут вызвать обезвоживание и нарушение водно-солевого баланса, что представляет прямую опасность для жизни больного. В тяжелых случаях могут возникать судороги и резкое сильное снижение артериального давления – коллапс.

Заболевание протекает тяжело, но не долго, не более 1 – 2 суток, после чего начинается процесс выздоровления. Стафилококковые пищевые отравления обычно требуют медицинской помощи, без нее тяжелое отравление может иметь смертельный исход.

Грибковые микробные токсикозы

Грибковые микробные токсикозы (микотоксикозы) вызываются токсинами многих грибков. Пищевые отравления чаще вызываются фузариями. Это может случиться после употребления в пищу продуктов из перезимовавшего под снегом зерна, содержащего токсины грибков фузарий. Такое заболевание протекает тяжело и может закончиться гибелью пострадавших.

При употреблении хлеба, выпеченного из зерна, пораженного фузариями, возникает синдром «пьяного хлеба». При этом появляется слабость, чувство тяжести в ногах, скованность походки, головные боли, головокружение, рвота, понос, боли в животе. При длительном употреблению в пищу таких продуктов могут наступить анемия, психические расстройства и даже гибель больного.

Отравления бывают разные и почти все они требуют неотложной медицинской помощи.

Читать дальше Сальмонеллезное

 
Метки статьи:
 
 
Календарь выпусков
 
 
Следуй за белым кроликом
wrabbit