Цветки и ягоды бузины давно используются в народной медицине. Из цветков преимущественно делают бальзамы и мази, а сок ягод - отличное средство для очищения крови и лечения простудных заболеваний. Кроме этого, бузину часто используют как мочегонное, слабительное и рвотное средство.
Бузина: рецепты и полезные свойства
В конце мая или начале июля, когда становится совсем тепло, большие кусты покрываются множеством соцветий, состоящих из десятков маленьких кремовых цветочков. Это бузина, англо-саксонское название которой происходит от слова «огонь», а сама она вошла во многие легенды и сказки (можно начать с того, что по одной из легенд Иуда повесился на бузине, и закончить сказкой о Гарри Поттере, где самая могущественная волшебная палочка была сделана из древесины этого кустарника).
Бузина растет по всей Европе, а также в Северной Америке. На острове Мэн (Великобритания) бузина есть практически у каждого дома - издавна считается, что она отгоняет ведьм и защищает жителей дома от их чар. В России бузину сажали возле дома, чтобы духи обходили дом стороной. При этом, например, а английском фольклоре говорится о том, что именно в бузину больше всего любят превращаться ведьмы. По тем же легендам, в семью, где сожгут бузину, вскоре придет смерть, а цыганские приметы предрекают череду неудач тому, кто использует лучину из бузины.
Эффекты
Люди издавна используют ягоды и цветы бузины для лечения кашля, инфекций и заболеваний кожи. Сегодня их применяют при лечении гриппа, запоров и бактериального синусита; они также помогают при опухолях и поносе.
Ягоды бузины могут вызывать сильное несварение желудка, поэтому ни в коем случае не употребляйте их в сыром виде.
Цветки бузины обладают мочегонным действием. Ни в коем случае не употребляйте их, если вы принимаете такие диуретики, как гидрохлортиазид (Hydrodiuril), амилорид (Midamor), буметанид (Bumex).
Прежде чем принимать бузину в качестве лекарственного средства, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Выращивание
Бузину можно самостоятельно вырастить из семечка - просто закопайте спелую ягоду в горшок и поставьте его на улицу. Не зарывайте ягоды глубже, чем на 2 см. Когда растение достигнет 5-10 см в высоту, пересадите его в полутень. Бузине подходит практически любая почва; если у вас найдется для нее участок с меловой почвой, будет просто прекрасно.
Не забывайте регулярно обрезать пасынки бузины, иначе это растение в скором времени буквально захватит ваш сад.
Рецепты из бузины
Не употребляйте сырыми ни ягоды, ни цветы бузины, так как они содержат алкалоиды, которые разрушаются под воздействием высоких температур. Цветы и ягоды бузины можно добавлять в булочки, пирожные и кексы. А можно приготовить жареные в тесте цветы бузины - вкусное и простое блюдо начала лета.
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 250 мл молока
- 1 яйцо среднего размера
- Соцветия бузины - 2-3 на человека (ножка должны быть достаточно длинной для того, чтобы ее было удобно держать в руках)
- 50 г сахара
- Соль и черный перец
Смешайте в чашке все ингредиенты, кроме цветов бузины.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обмокните соцветие бузины в тесто и обжариваете, пока оно не станет золотисто-коричневым.
Чтобы сделать вкус более ярким, можно добавить в тесто щепотку корицы.
А можно приготовить из цветков бузины такой напиток:
- Положите в чашку слой цветков бузины и присыпьте его слоем сахара.
- Повторяйте слой за слоем, пока чашка не наполнится.
- Залейте все это кипящей водой и оставьте на ночь.
- Утром процедите напиток и разлейте по бутылкам. Пить можно сразу, а можно и заморозить.
Можно экспериментировать с ингредиентами - например, некоторым нравится добавлять лимонную кислоту. Поскольку сахар - самый дорогой компонент напитка, можно пробовать разные способы, пока не найдете свой.
Этот напиток не только вкусный, он еще и помогает при простуде и гриппе, а также при сенной лихорадке. Сироп из ягод бузины также очень полезен при простудных заболеваниях.
